ओमेक हौरिया
एक पारंपरिक ट्यूनीशियाई गाजर का सलाद जिसे मैश करके लहसुन, मसालेदार हरिसा, पिसा हुआ जीरा, और जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम गाजर, छीली हुई, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ कैरावे
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले, कटा हुआ
- 60 मि.ली. बीज निकले हुए काले जैतून, आधे कटे हुए
बनाने की विधि
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1
नमक के पानी में 15 मिनट तक नरम होने तक 910 ग्राम छीली हुई, कटी हुई गाजर उबालें, फिर पानी निकाल दें।
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2
एक कटोरे में कांटे की मदद से गाजर को मोटा-मोटा मैश करें।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ कैरावे, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, और 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक मिलाएं।
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4
चिकना होने तक 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं।
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5
परोसने से पहले 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले और 60 मि.ली. आधे कटे हुए बीज निकले हुए काले जैतून से सजाएं।