Omek Houria
Una tradizionale insalata di carote tunisina, schiacciata e condita con aglio, harissa piccante, cumino dei prati macinato e olio d'oliva.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g carote, pelate, affettate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai pasta di harissa
- 1 cucchiaino cumino dei prati macinato
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai succo di limone
- 1/2 cucchiaino sale marino fino
- 2 cucchiai prezzemolo piatto fresco, tritato
- 60 ml olive nere snocciolate, tagliate a metà
Preparazione
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1
Bollire le 910 g pelate, affettate carote in acqua salata per 15 minuti finché sono tenere, poi scolarle.
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2
Schiacciare grossolanamente le carote in una ciotola usando una forchetta.
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3
Unire 4 tritati spicchi d'aglio, 2 cucchiai pasta di harissa, 1 cucchiaino cumino dei prati macinato, 1/2 cucchiaino cumino macinato, 2 cucchiai succo di limone e 1/2 cucchiaino sale marino fino.
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4
Incorporare l'3 cucchiai olio d'oliva extravergine fino a ottenere una consistenza liscia.
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5
Guarnire con 2 cucchiai tritato prezzemolo piatto fresco e 60 ml tagliate a metà olive nere snocciolate prima di servire.