Couscous tunisien
Couscous moelleux surmonté de pois chiches épicés, d'agneau et d'oignons caramélisés. Un repas complet copieux, aromatique, savoureux et profondément réconfortant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g épaule d'agneau, coupée en cubes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 oignon, émincé
- 2 gousses ail, haché
- 1 c. à soupe pâte de harissa
- 1 boîte pois chiches en boîte, égouttés
- 700 ml bouillon de légumes
- 265 g couscous
- 1/4 c. à café graines de carvi
- 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
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2
Ajouter 450 g coupée en cubes épaule d'agneau par batches et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Réserver.
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3
Dans la même casserole, cuire 1/2 émincé oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé, environ 8 minutes.
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4
Ajouter 2 gousses haché ail et cuire pendant 30 secondes.
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5
Incorporer 1 c. à soupe pâte de harissa et cuire pendant 1 minute.
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6
Remettre l'agneau dans la casserole. Ajouter 1 boîte égouttés pois chiches en boîte, 700 ml bouillon de légumes, 1/4 c. à café graines de carvi et 1/2 c. à café sel.
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7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
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8
Incorporer 265 g couscous, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
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9
Égrener à la fourchette et servir.