Paneer Do Pyaza
Des cubes de paneer tendres dans une sauce onctueuse à base d oignons, avec des oignons frais et cuits. Un plat moderne et apprécié, aromatique, légèrement épicé et approuvé par les chefs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 230 g paneer (bloc de 230 g), coupé en cubes
- 2 gros oignon, émincé
- 1/2 oignon moyen pour la garniture, finement haché
- 1 c. à soupe pâte de gingembre et d ail
- 1 moyen tomate, coupée en dés
- 120 ml crème entière
- 3 c. à soupe huile
- 1/2 c. à café graines de cumin
- 1/2 c. à café curcuma en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café piment rouge en poudre
- selon votre goût sel
- 1/4 c. à café garam masala
- 1/4 c. à café feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)
- 240 ml eau
Préparation
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1
Faites chauffer 3 c. à soupe d huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1/2 c. à café de graines de cumin et laissez grésiller pendant 15 secondes.
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2
Ajoutez 2 de gros oignon émincé et faites cuire jusqu à ce qu il soit bien caramélisé et doré, environ 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.
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3
Ajoutez 1 c. à soupe de pâte de gingembre et d ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu à ce qu il soit parfumé.
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4
Incorporez 1 moyen de tomate coupée en dés, 1/2 c. à café de curcuma en poudre, 1/2 c. à café de coriandre en poudre et 1/2 c. à café de piment rouge en poudre. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
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5
Ajoutez 240 ml de eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
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6
Mixez le mélange cuit pour obtenir une sauce onctueuse à l aide d un mixeur plongeant ou d un blender classique. Remettez dans la poêle si vous utilisez un blender classique.
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7
Incorporez 120 ml de crème entière et assaisonnez avec selon votre goût de sel.
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8
Ajoutez délicatement 230 g de paneer (bloc de 230 g) coupé en cubes et remuez avec précaution.
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9
Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu à ce que le paneer soit bien chaud, en remuant délicatement.
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10
Terminez avec 1/4 c. à café de garam masala et saupoudrez de 1/4 c. à café de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi).
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11
Garnissez avec 1/2 de oignon moyen pour la garniture finement haché frais et servez chaud avec du riz ou du pain.