Paneer Do Pyaza
Cubos macios de paneer em um molho cremoso à base de cebola com cebolas frescas e cozidas. Um favorito moderno, aromático, levemente picante e aprovado pelo chef.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g paneer (bloco de 230 g), em cubos
- 2 cebola grande, fatiada
- 1/2 cebola média para decorar, cortada em cubos bem pequenos
- 1 colher (sopa) pasta de gengibre e alho
- 1 médio tomate, em cubos
- 120 ml creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) óleo
- 1/2 colher (chá) sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) açafrão-da-terra em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- 1/2 colher (chá) pimenta vermelha em pó
- a gosto sal
- 1/4 colher (chá) garam masala
- 1/4 colher (chá) folhas de feno-grego secas (kasuri methi)
- 240 ml água
Modo de preparo
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1
Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 1/2 colher (chá) de sementes de cominho e deixe estalar por 15 segundos.
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2
Adicione 2 de cebola grande fatiada e cozinhe até ficar bem caramelizada e dourada, por cerca de 8 a 10 minutos. Mexa ocasionalmente.
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3
Adicione 1 colher (sopa) de pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
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4
Misture 1 médio de tomate em cubos, 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó, 1/2 colher (chá) de coentro em pó e 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
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5
Adicione 240 ml de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
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6
Bata a mistura cozida até obter um molho liso usando um mixer ou liquidificador comum. Volte para a panela se usar um liquidificador comum.
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7
Misture 120 ml de creme de leite fresco e tempere com a gosto de sal.
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8
Adicione delicadamente 230 g de paneer (bloco de 230 g) em cubos e mexa com cuidado.
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9
Cozinhe em fogo brando por 5 minutos até o paneer estar aquecido por igual, mexendo delicadamente.
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10
Finalize com 1/4 colher (chá) de garam masala e polvilhe com 1/4 colher (chá) de folhas de feno-grego secas (kasuri methi).
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11
Cubra com 1/2 de cebola média para decorar cortada em cubos bem pequenos fresca e sirva quente com arroz ou pão.