Wrap au poulet au beurre
Un wrap de déjeuner fusion comprenant de tendres morceaux de poulet au beurre indien traditionnel, du riz basmati et une raita de concombre fraîche, le tout enroulé dans un pain plat chaud. Ce repas nomade rassemble les saveurs riches et aromatiques de la cuisine indienne dans un format pratique à emporter.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 125 g yaourt nature, pour la marinade
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe garam masala
- 1/2 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café piment en poudre du Cachemire
- 2 c. à café gingembre frais, râpé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 55 g beurre doux
- 1 oignon jaune, finement haché
- 240 ml purée de tomates
- 120 ml crème entière
- 1 c. à café sel
- 245 g yaourt nature, pour la raita
- 1 concombre, râpé, eau en excès essorée
- 2 c. à soupe feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1/4 c. à café cumin en poudre, pour la raita
- 370 g riz basmati cuit
- 4 pains naan ou grands pains plats, réchauffés
- 60 ml coriandre fraîche, hachée
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
Préparation
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1
D'abord, faire mariner le poulet: dans un grand bol, mélanger 125 g pour la marinade yaourt nature, 1 c. à soupe jus de citron, 1 c. à soupe garam masala, 1/2 c. à café curcuma en poudre, 1 c. à café cumin en poudre, 1 c. à café coriandre en poudre, 1/2 c. à café piment en poudre du Cachemire, 2 c. à café râpé gingembre frais et la moitié de 4 émincées gousses d'ail. Ajouter les morceaux de 680 g coupés en morceaux de 2,5 cm hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, mélanger pour enrober et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
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2
Pendant ce temps, préparer la raita de concombre: dans un bol moyen, mélanger 245 g pour la raita yaourt nature, 1 râpé, eau en excès essorée concombre, 2 c. à soupe finement hachées feuilles de menthe fraîche, 1/4 c. à café pour la raita cumin en poudre et une pincée de 1 c. à café sel. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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3
Pour préparer le poulet au beurre: faire chauffer une grande poêle à feu moyen et faire fondre la moitié du 55 g beurre doux. Ajouter 1 finement haché oignon jaune et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter le reste de l'ail et faire cuire pendant 1 minute de plus.
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4
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le poulet mariné avec la marinade. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé, environ 5 à 7 minutes.
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5
Incorporer 240 ml purée de tomates et porter à frémissement. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes.
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6
Ajouter 120 ml crème entière et le reste du beurre. Laisser frémir encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler selon le goût.
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7
Pour assembler les wraps: réchauffer 4 réchauffés pains naan ou grands pains plats selon les instructions sur l'emballage.
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8
Étaler une fine couche de raita de concombre au centre de chaque naan. Garnir d'une portion de 370 g riz basmati cuit, d'une généreuse quantité de poulet au beurre, d'un peu de 1/2 finement émincé oignon rouge et d'une pincée de 60 ml hachée coriandre fraîche.
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9
Replier le bord inférieur du naan vers le haut, puis rabattre les côtés pour former un wrap. Maintenir avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium si nécessaire.
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10
Servir immédiatement ou emballer fermement dans du papier aluminium pour un déjeuner nomade.