Risotto au citron
Risotto au citron lumineux et crémeux avec une touche d agrumes fraîche, agrémenté de parmesan et d herbes pour un plat principal sophistiqué et léger.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 300 g riz Arborio
- 1,2 L bouillon de légumes
- 120 ml vin blanc sec
- 2 citron, zeste et jus
- 1 échalote, finement émincée
- 45 g beurre doux
- 65 g fromage Parmesan râpé
- 1/2 c. à café feuilles de thym frais
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe huile d olive
Préparation
-
1
Chauffer 1,2 L bouillon de légumes dans une casserole séparée et maintenir à frémissement.
-
2
Chauffer 2 c. à soupe huile d olive dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Ajouter 1 finement émincée échalote et faire cuire jusqu à ce qu elle soit tendre et translucide, environ 2 minutes.
-
3
Ajouter 300 g riz Arborio dans la poêle et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu à ce qu il soit légèrement nacré.
-
4
Verser 120 ml vin blanc sec et remuer jusqu à ce qu il soit presque entièrement absorbé.
-
5
Ajouter bouillon de légumes une louche à la fois, en remuant fréquemment et en attendant que chaque ajout soit presque entièrement absorbé avant d ajouter le suivant, soit environ 18 à 20 minutes au total.
-
6
Lorsque riz Arborio est crémeux et al dente, retirer du feu. Incorporer 45 g beurre doux et 65 g fromage Parmesan râpé.
-
7
Ajouter le jus de citron et le zeste de citron. Incorporer 1/2 c. à café feuilles de thym frais.
-
8
Assaisonner avec 1 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.