Pâtes à l'ail et à l'huile
Des spaghetti soyeux enrobés d'huile d'olive infusée à l'ail et de piment broyé, un classique romain simple d'une pure élégance.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g spaghetti secs
- 120 ml huile d'olive extra-vierge
- 4 gousses ail, émincé finement
- 1/4 c. à café flocons de piment rouge
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 25 g fromage Parmesan râpé (facultatif)
- 2 c. à soupe persil plat frais, haché
Préparation
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1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire 450 g spaghetti secs selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer 120 ml huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle à feu doux. Ajouter 4 gousses émincé finement ail et 1/4 c. à café flocons de piment rouge, puis cuire doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent. Ne pas colorer l'ail.
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3
Réserver 240 ml de l'eau de cuisson des spaghetti secs avant d'égoutter les pâtes.
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4
Ajouter les spaghetti secs cuits dans le mélange d'huile et mélanger délicatement. Ajouter 60 ml de l'eau de cuisson réservée et remuer pour créer une sauce soyeuse.
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5
Assaisonner avec 1 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir. Ajouter un peu plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir un enrobage léger et brillant.
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6
Répartir dans des assiettes creuses et parsemer de 25 g fromage Parmesan râpé (facultatif) et de 2 c. à soupe haché persil plat frais. Servir immédiatement.