Risotto al Limone
Risotto al limone brillante e cremoso, con un fresco tocco di agrumi, completato con Parmigiano ed erbe aromatiche per un piatto principale sofisticato e leggero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 300 g riso Arborio
- 1,2 l brodo vegetale
- 120 ml vino bianco secco
- 2 limone, scorza grattugiata e succo
- 1 scalogno, tritato finemente
- 45 g burro non salato
- 65 g formaggio Parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio d'oliva
Preparazione
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1
Scalda 1,2 l di brodo vegetale in una pentola separata e mantienilo a fuoco lento.
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2
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e dai bordi alti a fuoco medio. Aggiungi 1 di scalogno tritato finemente e cuoci finché non è tenero e traslucido, circa 2 minuti.
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3
Aggiungi 300 g di riso Arborio nella padella e mescola costantemente per 1-2 minuti finché non è leggermente tostato.
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4
Versa 120 ml di vino bianco secco e mescola finché non è quasi del tutto assorbito.
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5
Aggiungi brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aspettando che ogni aggiunta sia quasi del tutto assorbita prima di aggiungere la successiva, circa 18-20 minuti in totale.
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6
Quando riso Arborio è cremoso e al dente, rimuovi dal fuoco. Incorpora 45 g di burro non salato e 65 g di formaggio Parmigiano grattugiato.
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7
Aggiungi il succo di limone e la scorza di limone. Incorpora 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco.
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8
Condisci con 1 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Servi immediatamente in ciotole calde.