리소토 알 리모네
상큼하고 부드러운 레몬 향이 가득한 리소토이며 파르메산 치즈와 허브를 곁들여 가볍고 세련된 메인 요리로 완성됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 300 g 아르보리오 쌀
- 1.2 L 채소 육수
- 120 ml 드라이 화이트 와인
- 2 레몬, 제스트와 과즙
- 1 샬롯, 곱게 다진
- 45 g 무염 버터
- 65 g 간 파르메산 치즈
- 1/2 작은술 신선한 타임 잎
- 1 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
- 2 큰술 올리브 오일
만드는 법
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1
별도의 냄비에 1.2 L 채소 육수을(를) 데우고 약한 불로 유지합니다.
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2
크고 바닥이 두꺼운 팬에 2 큰술 올리브 오일을(를) 두르고 중불에서 달입니다. 1 곱게 다진 샬롯을(를) 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
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3
팬에 300 g 아르보리오 쌀을(를) 넣고 살짝 볶아지도록 1~2분간 계속 저어줍니다.
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4
120 ml 드라이 화이트 와인을(를) 붓고 대부분 흡수될 때까지 저어줍니다.
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5
국자로 한 번에 하나씩 채소 육수을(를) 넣고 자주 저어주면서 각 추가분이 대부분 흡수된 후에 다음을 추가하며 총 18~20분간 기다립니다.
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6
아르보리오 쌀이(가) 크리미하고 알덴테 상태가 되면 불에서 내립니다. 45 g 무염 버터과(와) 65 g 간 파르메산 치즈을(를) 넣고 섞습니다.
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7
lemon 과즙과 lemon 제스트를 넣습니다. 1/2 작은술 신선한 타임 잎을(를) 넣고 섞습니다.
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8
1 작은술 소금과(와) 1/4 작은술 후추으로 간을 합니다. 따뜻한 그릇에 담아 즉시 서빙합니다.