Risoto al Limone
Risoto de limão brilhante e cremoso com um toque cítrico fresco, finalizado com parmesão e ervas para um prato principal sofisticado e leve.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 300 g Arroz arbóreo
- 1,2 L caldo de legumes
- 120 ml vinho branco seco
- 2 limão, raspas e suco
- 1 chalota, picada finamente
- 45 g manteiga sem sal
- 65 g queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) folhas de tomilho fresco
- 1 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
Modo de preparo
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1
Aqueça 1,2 L caldo de legumes em uma panela separada e mantenha em fogo baixo.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione 1 picada finamente chalota e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 2 minutos.
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3
Adicione 300 g Arroz arbóreo à panela e mexa constantemente por 1 a 2 minutos até ficar ligeiramente tostado.
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4
Despeje 120 ml vinho branco seco e mexa até ser quase totalmente absorvido.
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5
Adicione caldo de legumes uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e esperando cada adição ser quase totalmente absorvida antes de adicionar a próxima, cerca de 18 a 20 minutos no total.
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6
Quando Arroz arbóreo estiver cremoso e al dente, retire do fogo. Misture 45 g manteiga sem sal e 65 g queijo parmesão ralado.
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7
Adicione o suco de limão e as raspas de limão. Incorpore 1/2 colher (chá) folhas de tomilho fresco.
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8
Tempere com 1 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino. Sirva imediatamente em tigelas mornas.