गाजर का हलवा
एक पारंपरिक भारतीय हलवा जो कद्दूकस की हुई गाजर को दूध, घी और इलायची के साथ गाढ़ा और मलाईदार होने तक धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम गाजर, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े चम्मच घी
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- 2 बड़े चम्मच काजू, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
बनाने की विधि
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1
एक भारी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
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2
इसमें 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और 1 बड़ा चम्मच किशमिश डालें, सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
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3
पैन में 450 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर डालें और खुशबू आने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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4
इसमें 475 मि.ली. पूर्ण दूध डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि तरल सूख न जाए।
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5
इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक 8 मिनट के लिए पकाएं।
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6
पर परोसने से पहले भुने हुए काजू और किशमिश के साथ 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची मिला लें।