कुलेब्याका
एक शानदार रूसी सैल्मन पाई जो चावल, मशरूम और उबले हुए अंडों की परतों के साथ मुलायम पेस्ट्री आटा में लिपटी होती है। एक खूबसूरत मुख्य पकवान।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम सैल्मन फ़िलैट, 2.5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
- 450 ग्राम पफ पेस्ट्री (यदि जमी हुई हो तो पिघलाई हुई)
- 95 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल, पका हुआ
- 340 ग्राम मशरूम, बारीक कटा हुआ
- 4 उबले हुए अंडे, कटा हुआ
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 55 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- 115 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 अंडे की जर्दी (लेप के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार 95 ग्राम लंबे दाने वाले सफेद चावल पकाएं, फिर ठंडा करें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 55 ग्राम मक्खन का आधा हिस्सा गर्म करें।
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3
1 छोटा कटा हुआ पीला प्याज को 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, फिर 340 ग्राम बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना पानी छोड़ दें और वह वाष्प बनकर उड़ जाए।
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4
मशरूम के मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इसमें पक्के हुए चावल, 4 कटा हुआ उबले हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
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5
910 ग्राम 2.5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ सैल्मन फ़िलैट को नमक, मिर्च, और 2 छोटे चम्मच नींबू का रस के साथ मसालेदार बनाएं।
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6
हल्के आटे वाली सतह पर 450 ग्राम पफ पेस्ट्री (यदि जमी हुई हो तो पिघलाई हुई) को लगभग 25 x 30 सेमी पतले आयत में बेल लें।
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7
पेस्ट्री के बीच में मशरूम-चावल के मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएं, सभी तरफ 5 सेमी बॉर्डर छोड़ दें।
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8
मशरूम की परत के ऊपर सैल्मन के टुकड़े व्यवस्थित करें, फिर ऊपर से बचा हुआ मशरूम-चावल का मिश्रण डालें।
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9
भरवां सामग्री के ऊपर पेस्ट्री के लंबे किनारों को मोड़ें, फिर पूरी तरह से बंद करने के लिए छोटे सिरों को मोड़ें।
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10
इसे चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे करके रखें।
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11
अंडे का लेप बनाने के लिए 1 अंडे की जर्दी (लेप के लिए) को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं। पेस्ट्री के ऊपर और किनारों पर ब्रश करें।
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12
35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
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13
ओवन से निकालें और काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
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14
साइड में 115 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें।