श्ची पत्तागोभी सूप
एक पारंपरिक रूसी सूप जो एक स्वादिष्ट शोरबे में धीरे से उबले हुए गोश्त, खट्टी पत्तागोभी और जड़ वाली सब्जियों को मिलाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम बीफ़ चक रोस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1.4 लीटर बीफ़ ब्रोथ
- 2 तेज पत्ता
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 360 ग्राम हरी पत्तागोभी, कटी हुई
- 2 रस्सेट आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा डिल, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े डच ओवन को मध्यम आंच पर गरम करें और चारों तरफ से 450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ चक रोस्ट को भूरा कर लें।
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2
1.4 लीटर बीफ़ ब्रोथ डालें और 2 तेज पत्ता मिलाएं, फिर बिना ढके तब तक उबालें जब तक बीफ़ का आंतरिक तापमान 88°C तक न पहुँच जाए और वह नरम न हो जाए, लगभग 45 मिनट।
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3
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, फिर 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज़ और 2 कद्दूकस की हुई गाजर को 6 मिनट तक भूनें।
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4
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
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5
कड़ाही की सामग्री को 360 ग्राम कटी हुई हरी पत्तागोभी और 2 क्यूब्स में कटा हुआ रस्सेट आलू के साथ सूप के बर्तन में ट्रांसफर करें।
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6
सब्जियों के नरम होने तक 20 मिनट के लिए उबालें, फिर आंच से हटा दें और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा डिल मिला लें।