ककड़ी कोशिंबीर
एक ताज़ा खीरे का सलाद जिसे कुचली हुई मूंगफली, नारियल और हरे धनिए के साथ मिलाया जाता है, और अंत में इसमें तड़के का गरम तेल डाला जाता है।
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सामग्री
- 240 ग्राम अंग्रेजी खीरा, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 6 करी पत्ता
बनाने की विधि
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एक मध्यम मिलाने वाले कटोरे में 240 ग्राम बारीक कटा हुआ अंग्रेजी खीरा, 3 बड़े चम्मच कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को मिला लें।
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मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल को गरम होने तक गर्म करें।
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3
राई 1/2 छोटा चम्मच राई और 6 करी पत्ता डालें, और बीजों को 30 सेकंड के लिए चटकने दें।
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गरम तेल के मिश्रण को सीधे ककड़ी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए उछालें।