लोंटोंग सायुर
यह सुगंधित मसालों, शोट और लंबी फली से भरपूर एक आरामदायक नारियल करी शोरबा है। इसे कटे हुए कंप्रेस्ड राइस केक और उबले अंडों के ऊपर गरमागरम परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 4 cakes कंप्रेस्ड राइस केक, कटे हुए
- 1 बड़ा चायोट स्क्वैश, जूलियन कटे हुए
- 240 मि.ली. लंबी फली, कटी हुई
- 475 मि.ली. नारियल का दूध
- 475 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 4 शैलॉट प्याज, कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटे हुए
- 2 लाल मिर्च, कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
- 2.5 सेमी ताजा गैलंगल, कटे हुए
- 1 लेमनग्रास डंठल, कुचले हुए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 कड़े उबले अंडे, आधे कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
चिकना मसाला पेस्ट बनाने के लिए 4 कटे हुए शैलॉट प्याज, 3 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ, 2 कटी हुई लाल मिर्च, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी को पीस लें।
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2
मध्यम आंच पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें, फिर खुशबू आने तक 2.5 सेमी कटे हुए ताजा गैलंगल और 1 कुचले हुए लेमनग्रास डंठल के साथ पेस्ट को 3 मिनट तक भूनें।
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3
इसमें 475 मि.ली. सब्जी का शोरबा और 475 मि.ली. नारियल का दूध डालें, फिर तरल को हल्की आंच पर उबलने दें।
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4
1 बड़ा जूलियन कटे हुए चायोट स्क्वैश, 240 मि.ली. कटी हुई लंबी फली, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, नरम होने तक 8 मिनट के लिए उबालें।
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5
कटोरियों में 4 cakes कटे हुए कंप्रेस्ड राइस केक और 4 आधे कटे हुए कड़े उबले अंडे बांटें, फिर ऊपर से गर्म नारियल का सूप और सब्जियां डालें।