उरफा कबाब
कीमे और धुएँदार उरफा मिर्च से बना एक समृद्ध तुर्की ग्रिल्ड कबाब, जो कोमल और रसीला होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम भेड़ का कीमा
- 450 ग्राम गोमांस का कीमा
- 2 बड़े चम्मच उरफा मिर्च के टुकड़े
- 1 छोटा पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
1 छोटा कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज कद्दूकस करें और साफ रसोई के तौलिए का उपयोग करके अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
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2
एक बड़े कटोरे में 450 ग्राम भेड़ का कीमा, 450 ग्राम गोमांस का कीमा, निचोड़ा हुआ 1 छोटा कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच उरफा मिर्च के टुकड़े, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच कोशर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
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3
मिश्रण को 5 मिनट तक जोर से गूंधें जब तक कि वह एकसार और चिपचिपा न हो जाए, फिर फ्रिज में 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
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4
मांस को 4 भागों में बांटें और चपटी सींकों के चारों ओर कसकर लगाएं।
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5
ग्रिल को तेज आंच पर गर्म करें और ग्रिड पर हल्का तेल लगाएं।
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6
कबाब को 8 से 10 मिनट तक ग्रिल करें, नियमित रूप से पलटें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।