İşkembe Çorbası
एक पारंपरिक लहसुन वाली ओन्द (İşkembe) सूप जिसे अंडे की जर्दी और नींबू के लियाज़ोन से गाढ़ा किया जाता है, और लहसुन-सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 910 ग्राम साफ की हुई बीफ ओन्द, कटी हुई
- 1.9 लीटर पानी
- 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 2 अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
-
1
एक बड़े बर्तन में 910 ग्राम कटी हुई साफ की हुई बीफ ओन्द और 1.9 लीटर पानी रखें, उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और ढककर 90 मिनट तक उबालें जब तक ओन्द का आंतरिक तापमान 74°C न हो जाए।
-
2
मध्यम आंच पर एक अलग पैन में 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं, 3 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, और हल्का सुनहरा होने तक 2 मिनट तक पकाएं।
-
3
एक कटोरे में 2 फेंटा हुआ अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच नींबू का रस के साथ फेंटें, तापमान समान करने के लिए गर्म शोरबे की एक करछी डालें, फिर 1 छोटा चम्मच नमक के साथ बर्तन में वापस फेंट लें।
-
4
सूप में मैदे का पेस्ट फेंटें, 5 मिनट तक उबालें, और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका के मिश्रण के साथ परोसें।