Kelle Paça Çorbası
एक समृद्ध तुर्की लहसुन और मेमने का सूप जिसे अंडे की जर्दी और नींबू से गाढ़ा किया जाता है, और मसालेदार मक्खन सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 910 ग्राम मेमने के पैर के टुकड़े, साफ किए हुए
- 1.9 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 6 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
बनाने की विधि
-
1
एक बर्तन में 1.9 लीटर पानी के साथ 910 ग्राम साफ किए हुए मेमने के पैर के टुकड़े और 1 छोटा चम्मच नमक डालें और तब तक उबालें जब तक मांस नरम न हो जाए और आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए, लगभग 90 मिनट।
-
2
हड्डियों से पके हुए मांस के रेशे अलग करें, शोरबा छान लें, और मांस को छने हुए शोरबे में वापस डाल दें।
-
3
2 फेंटा हुआ अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस को एक साथ फेंटें, शोरबे के साथ तापमान मिलाएं, और वापस बर्तन में मिला दें।
-
4
लहसुन सॉस बनाने के लिए एक कटोरे में 6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका मिलाएं।
-
5
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल में 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च गरम करें और लहसुन सॉस के साथ सूप के ऊपर छिड़कें।