स्मैश फलाफेल पिटा
चने का फलाफेल घोल गेंदों में रोल करने के बजाय सीधे एक गर्म कड़ाही में चपटा किया जाता है, जिससे तहिनी के साथ गर्म पिटा में टिकी हुई एक पतली, जालीदार किनारों वाली पेटी मिलती है।
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सामग्री
- 330 ग्राम सूखे चने, रात भर भिगोए हुए और पानी निकाले हुए
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 120 मि.ली. ताजा पार्सले, कटा हुआ
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 4 पिटा ब्रेड
- 120 मि.ली. तहिनी सॉस
बनाने की विधि
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1
फूड प्रोसेसर में 330 ग्राम रात भर भिगोए हुए और पानी निकाले हुए सूखे चने, 1 कटा हुआ पीला प्याज, 4 लहसुन की कलियाँ, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा पार्सले और 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया को बारीक पीस लें लेकिन प्यूरी न बनाएं।
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2
2 छोटे चम्मच पिसा हुआ जीरा और 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और मिलाने के लिए कुछ और बार पल्स करें।
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3
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े पैन में 60 मि.ली. जैतून का तेल गर्म करें।
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4
पैन पर फलाफेल के मिश्रण का एक हिस्सा डालें और इसे एक स्पैटुला से लगभग 7.5 सेमी चौड़ी एक पतली पेटी के रूप में चपटा करें।
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5
दोनों तरफ से 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गहरा सुनहरा और किनारों पर कुरकुरा न हो जाए।
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6
4 पिटा ब्रेड को गर्म करें, अंदर एक स्मैश फलाफेल पेटी रखें, और 120 मि.ली. तहिनी सॉस की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।