लबनेह
यह एक गाढ़ा, छना हुआ दही का पनीर है जिसमें नमक मिलाया जाता है और ऊपर से जैतून का तेल और ज़ाअतर छिड़का जाता है। इसमें एक तीखा स्वाद और मखमली बनावट होती है जो डुबकी लगाने के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- 950 मि.ली. पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ज़ाअतर मसाला मिश्रण
बनाने की विधि
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1
एक मध्यम कटोरे में 950 मि.ली. पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही और 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक को अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ।
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2
बारीक जाली वाली छलनी को मलमल के कपड़े से लाइन करें और इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर रखें।
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3
दही के मिश्रण को मलमल के कपड़े में डालें, किनारों को इकट्ठा करें और कसकर बाँध लें।
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4
मट्ठा निकालने के लिए 12 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि स्प्रेड गाढ़ी स्थिरता तक न पहुँच जाए।
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5
एक उथली प्लेट में निकालें, चम्मच के पिछले हिस्से से ऊपर का हिस्सा घुमाएँ, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें, और 1 बड़ा चम्मच ज़ाअतर मसाला मिश्रण बुरक दें।