बोज़ा
पारंपरिक मध्य पूर्वी लचीली आइसक्रीम, जिसमें सुगंधित मस्टिक रेज़िन और फूलों के गुलाब जल का स्वाद होता है। इसे गाढ़ा और लचीला होने तक फेंटा जाता है, फिर परोसने से पहले जीवंत पिसे हुए पिस्ता में लपेटा जाता है।
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सामग्री
- 700 मि.ली. पूर्ण दूध
- 240 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
- 135 ग्राम दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 छोटा चम्मच मस्टिक टियर्स, पिसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- 65 ग्राम पिस्ता, कुचला हुआ
बनाने की विधि
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1
एक सॉस पैन में 700 मि.ली. पूर्ण दूध, 240 मि.ली. गाढ़ी क्रीम, 135 ग्राम दानेदार चीनी, और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंटें।
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2
मध्यम आंच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पतले कस्टर्ड जैसी स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
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3
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ मस्टिक टियर्स और 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल मिलाएं, फिर आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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4
कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, फिर गाढ़ा और लचीला होने तक आइसक्रीम मेकर में फेंटें।
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5
पर्चमेंट पेपर लगी ट्रे में ट्रांसफर करें, सख्त होने तक जमाएं, और परोसने से पहले 65 ग्राम कुचला हुआ पिस्ता में लपेटें।