Sup Kacang Hijau
Sup kacang hijau vegan Filipina yang sederhana dan mengenyangkan, dimasak perlahan dengan tomat, bawang putih, dan sayuran berdaun hijau hingga kacangnya lembut bertekstur krim dan kuahnya kental serta kaya rasa. Disajikan di atas nasi, menjadikannya hidangan yang lengkap dan bergizi.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 240 ml kacang hijau kering (monggo), dicuci
- 2 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 sedang bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 2 sedang tomat roma, dipotong dadu
- 1,4 l kaldu sayur rendah sodium
- 475 ml air
- 2 sdm kecap asin
- 120 g bayam muda (atau daun kelor)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan 1 sedang dipotong dadu bawang bombay kuning dan masak sambil diaduk selama 3 menit hingga lunak. Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit lagi.
-
2
Masukkan 2 sedang dipotong dadu tomat roma dan masak sambil ditekan dengan bagian belakang sendok selama 4 hingga 5 menit hingga lunak dan mengeluarkan airnya.
-
3
Masukkan 240 ml dicuci kacang hijau kering (monggo), 1,4 l kaldu sayur rendah sodium, dan 475 ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke tingkat sedang-kecil dan rebus tanpa ditutup selama 30 hingga 35 menit sambil sesekali diaduk, hingga kacangnya sangat lunak dan mulai hancur.
-
4
Masukkan 2 sdm kecap asin. Jika sup terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam.
-
5
Masukkan 120 g bayam muda (atau daun kelor) dan aduk hingga agak layu, sekitar 1 hingga 2 menit. Angkat dari api.
-
6
Sendokkan di atas nasi hangat dan sajikan segera.