Papaitan
Sup tradisional Filipina yang dimasak dengan jeroan sapi, jahe aromatik, cabai, dan kuah jeruk nipis yang khas dan pahit.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm jahe segar, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 450 g babat sapi, dibersihkan, dipotong dadu
- 230 g jantung sapi, dipotong dadu
- 2 sdm kecap ikan
- 1,4 l air
- 2 sdm empedu sapi
- 2 sdm air jeruk kalamansi
- 4 cabai rawit, diiris
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang.
-
2
Masukkan 2 sdm dicincang jahe segar, 4 siung dicincang bawang putih, dan 1 dipotong dadu bawang bombay kuning, tumis hingga empuk dan harum, sekitar 3 menit.
-
3
Masukkan 450 g dibersihkan, dipotong dadu babat sapi dan 230 g dipotong dadu jantung sapi, masak selama 10 menit hingga kecokelatan dan daging mencapai suhu internal 74°C.
-
4
Aduk 2 sdm kecap ikan dan masak selama 2 menit.
-
5
Tuang 1,4 l air dan didihkan. Kurangi api menjadi kecil, tutup, dan didihkan selama 60 menit hingga empuk.
-
6
Masukkan 2 sdm empedu sapi, 2 sdm air jeruk kalamansi, dan 4 diiris cabai rawit, lalu didihkan tanpa ditutup selama 10 menit sebelum disajikan.