Daging Cincang Kukus dan Telur ala Vietnam
Hidangan rumahan Vietnam yang nyaman di mana daging babi cincang berbumbu dan bihun dikukus menjadi rolade empuk yang diberi lapisan telur keemasan, disajikan di atas nasi putih dengan sedikit siraman kecap ikan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging babi cincang
- 55 g bihun (soun), direndam 10 menit, ditiriskan
- 20 g jamur kuping kering (atau shiitake), direndam, ditiriskan
- 2 bawang merah, dicincang
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica hitam, baru digiling
- 4 telur ukuran besar (untuk adonan daging), dikocok lepas
- 2 telur ukuran besar (untuk lapisan atas), dikocok
- 4 daun bawang, diiris tipis
- 2 sdt minyak wijen
Cara membuat
-
1
Rendam 55 g bihun (soun) di dalam air panas selama 10 menit hingga lunak. Tiriskan dan potong-potong sepanjang 2,5 cm. Rendam 20 g jamur kuping kering (atau shiitake) di dalam air panas selama 10 menit, tiriskan, dan cincang halus.
-
2
Di dalam mangkuk besar, campurkan 680 g daging babi cincang, 55 g bihun (soun), 20 g jamur kuping kering (atau shiitake), 2 dicincang bawang merah, 2 sdm kecap ikan, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt baru digiling merica hitam, 2 sdt minyak wijen, dan 4 dikocok lepas telur ukuran besar (untuk adonan daging). Aduk rata hingga tercampur merata.
-
3
Pindahkan adonan ke dalam piring tahan panas yang dangkal atau loyang kue bulat yang telah diolesi minyak. Tekan-tekan permukaannya secara merata untuk membentuk rolade yang padat. Siapkan kukusan: isi wajan atau panci besar dengan air setinggi 5-7,5 cm dan didihkan. Letakkan piring di atas rak pengukus di atas air.
-
4
Tutup dan kukus selama 20 menit hingga daging babi hampir matang. Tuangkan 2 dikocok telur ukuran besar (untuk lapisan atas) secara perlahan dan merata di atas rolade daging babi.
-
5
Lanjutkan mengukus selama 8-10 menit lagi hingga lapisan telur mengeras dan suhu internal daging babi mencapai 71°C.
-
6
Keluarkan secara hati-hati dari kukusan. Taburkan 4 diiris tipis daun bawang di atasnya. Potong-potong dan sajikan dengan nasi putih, beri sedikit tambahan kecap ikan jika suka.