В'єтнамський паровий м'ясний хлібець із яйцем
В'єтнамська домашня страва для затишку, в якій приправлений мелений свинячий фарш і фунчоза готуються на парі в ніжний хлібець, покритий золотавим яєчним шаром, і подаються з вареним рисом та краплею рибного соусу.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г мелений свинячий фарш
- 55 г фунчоза (бобова локшина), замочена на 10 хвилин, відціджена
- 20 г сушені гриби муер (або шіітаке), замочені, відціджені
- 2 шалот, подрібнений
- 2 ст. л. рибний соус
- 1 ч. л. цукор-пісок
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 4 великі яйця (для суміші з фаршем), легко збиті
- 2 великі яйця (для верхнього шару), збиті
- 4 зелена цибуля, тонко нарізана
- 2 ч. л. кунжутна олія
Спосіб приготування
-
1
Замочіть 55 г фунчоза (бобова локшина) у гарячій воді на 10 хвилин до розм'якшення. Відцідіть і наріжте шматочками довжиною 2,5 см. Замочіть 20 г сушені гриби муер (або шіітаке) у гарячій воді на 10 хвилин, відцідіть і дрібно наріжте.
-
2
У великій мисці з'єднайте 680 г мелений свинячий фарш, 55 г фунчоза (бобова локшина), 20 г сушені гриби муер (або шіітаке), 2 подрібнений шалот, 2 ст. л. рибний соус, 1 ч. л. цукор-пісок, 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець, 2 ч. л. кунжутна олія та 4 легко збиті великі яйця (для суміші з фаршем). Ретельно перемішайте до однорідності.
-
3
Перекладіть суміш у термостійку неглибоку тарілку або змащену жиром круглу форму для торта. Рівномірно притисніть, щоб сформувати щільний хлібець. Підготуйте пароварку: наповніть вок або велику каструлю водою на висоту 5-7,5 см і доведіть до кипіння. Поставте тарілку на парову решітку над водою.
-
4
Накрийте кришкою і готуйте на парі 20 хвилин, поки фарш майже не приготується всередині. Обережно вилийте 2 збиті великі яйця (для верхнього шару) рівномірно поверх м'ясного хлібця.
-
5
Продовжуйте готувати на парі ще 8-10 хвилин, доки яєчний шар не схопиться, а внутрішня температура свинини не досягне 71°C.
-
6
Обережно вийміть із пароварки. Посипте зверху 4 тонко нарізана зелена цибуля. Наріжте та подавайте з вареним рисом, поливши зверху невеликою кількістю додаткового рибного соусу за бажанням.