Вьетнамский мясной рулет с яйцом на пару
Домашнее вьетнамское блюдо, в котором приправленный свиной фарш и фунчоза запекаются на пару в нежный рулет под золотистым яичным слоем, подается с отварным рисом и рыбным соусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г свиной фарш
- 55 г фунчоза (крахмальная лапша), замочена на 10 минут, отцежена
- 20 г сушеные грибы муэр (или шиитаке), замочены, отцежены
- 2 лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 ст. л. рыбный соус
- 1 ч. л. сахарный песок
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 4 крупные яйца (для мясной смеси), слегка взбитые
- 2 крупные яйца (для верхнего слоя), взбитые
- 4 зеленый лук, тонко нарезанный
- 2 ч. л. кунжутное масло
Способ приготовления
-
1
Замочите 55 г фунчоза (крахмальная лапша) в горячей воде на 10 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и нарежьте на отрезки длиной 2,5 см. Замочите 20 г сушеные грибы муэр (или шиитаке) в горячей воде на 10 минут, отцедите и мелко нарежьте.
-
2
В большой миске соедините 680 г свиной фарш, 55 г фунчоза (крахмальная лапша), 20 г сушеные грибы муэр (или шиитаке), 2 мелко нарезанный лук-шалот, 2 ст. л. рыбный соус, 1 ч. л. сахарный песок, 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец, 2 ч. л. кунжутное масло и 4 слегка взбитые крупные яйца (для мясной смеси). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
-
3
Переложите массу в неглубокую жаропрочную форму или смазанную маслом круглую форму для торта. Равномерно утрамбуйте, чтобы получился плотный рулет. Подготовьте пароварку: налейте в вок или большую кастрюлю воды на высоту 5-7,5 см и доведите до кипения. Поставьте форму на решетку пароварки над водой.
-
4
Накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут, пока свинина почти не проготовится. Аккуратно и равномерно вылейте 2 взбитые крупные яйца (для верхнего слоя) поверх мясного рулета.
-
5
Продолжайте готовить на пару еще 8-10 минут, пока яичный слой не схватится, а внутренняя температура свинины не достигнет 71°C.
-
6
Аккуратно извлеките из пароварки. Посыпьте сверху 4 тонко нарезанный зеленый лук. Нарежьте и подавайте с отварным рисом, по желанию полив небольшим количеством рыбного соуса.