Chả trứng hấp
Một món ăn gia đình truyền thống Việt Nam gồm thịt heo xay và bún tàu được hấp thành một ổ chả mềm mịn, phủ một lớp trứng màu vàng óng, ăn kèm cơm nóng và rưới một ít nước mắm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g thịt heo xay
- 55 g miến (bún tàu), ngâm 10 phút, để ráo
- 20 g nấm mèo khô (hoặc nấm đông cô), ngâm nở, để ráo
- 2 hành tím, băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 4 trứng gà lớn (cho hỗn hợp thịt), đánh tan nhẹ
- 2 trứng gà lớn (cho lớp mặt), đánh tan
- 4 hành lá, cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê dầu mè
Cách làm
-
1
Ngâm 55 g miến (bún tàu) trong nước nóng khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra để ráo và cắt thành đoạn 2,5 cm. Ngâm 20 g nấm mèo khô (hoặc nấm đông cô) trong nước nóng khoảng 10 phút, vớt ra và băm nhỏ.
-
2
Trong một cái tô lớn, trộn đều 680 g thịt heo xay, 55 g miến (bún tàu), 20 g nấm mèo khô (hoặc nấm đông cô), 2 băm nhỏ hành tím, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen, 2 thìa cà phê dầu mè, và 4 đánh tan nhẹ trứng gà lớn (cho hỗn hợp thịt). Trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
3
Cho hỗn hợp vào một chiếc dĩa sâu lòng chịu nhiệt hoặc khuôn bánh tròn đã thoa dầu. Ép chặt đều tay để tạo thành một khối chả gọn gàng. Chuẩn bị xửng hấp: cho nước cao khoảng 5-7,5 cm vào chảo hoặc nồi lớn rồi đun sôi. Đặt dĩa lên xửng hấp đặt bên trên mặt nước.
-
4
Đậy nắp và hấp trong 20 phút cho đến khi thịt gần chín. Cẩn thận rưới 2 đánh tan trứng gà lớn (cho lớp mặt) đều lên mặt chả thịt.
-
5
Tiếp tục hấp thêm 8-10 phút cho đến khi lớp trứng vừa chín tới và nhiệt độ bên trong của thịt đạt 71°C.
-
6
Cẩn thận lấy ra khỏi xửng hấp. Rắc 4 cắt nhỏ hành lá lên trên. Cắt thành miếng và ăn kèm cơm nóng, rưới thêm một ít nước mắm nếu thích.