Arroz Moro
Un piatto classico di fagioli neri e riso cucinati insieme a pancetta, aglio aromatico e sofrito di peperone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 3 fette pancetta, tagliata a pezzi
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 370 g riso bianco a grano lungo, risciacquato
- 2 lattine fagioli neri, non scolati
- 475 ml brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio e cuoci 3 fette tagliata a pezzi pancetta fino a renderla croccante.
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2
Aggiungi 1 tagliata a dadini cipolla gialla, 1 tagliato a dadini peperone verde e 4 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 5 minuti fino a quando saranno teneri.
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3
Incorpora 1 cucchiaino origano secco, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino sale e 370 g risciacquato riso bianco a grano lungo per 1 minuto.
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4
Versa 2 lattine non scolati fagioli neri, 475 ml brodo di pollo e aggiungi 1 foglia di alloro.
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5
Porta a ebollizione, copri, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti.
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6
Togli dal fuoco, elimina foglia di alloro e sgrana con una forchetta.