Masitas de Puerco
Bocconcini di maiale fritti croccanti cubani marinati in succo di arancia amara, aglio e spezie calde, sobbolliti fino a diventare teneri e poi resi croccanti nell'olio.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g spalla di maiale disossata, tagliata a pezzi
- 120 ml succo di arancia amara
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 60 ml olio di semi
- 1 cipolla gialla, affettata sottilmente
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unire 910 g tagliata a pezzi spalla di maiale disossata con 120 ml succo di arancia amara, 6 tritati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino cumino in polvere, 1 cucchiaino origano secco, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino pepe nero macinato. Marinare per 30 minuti.
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2
Trasferire il maiale e la marinata in una pentola pesante a fuoco medio-alto con 120 ml di acqua, coprire e sobbollire per 30 minuti finché la temperatura interna raggiunge 74°C.
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3
Scoprire la pentola e lasciare evaporare completamente il liquido.
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4
Aggiungere 60 ml olio di semi e friggere i pezzi di maiale a fuoco medio-alto per 8 o 10 minuti fino a doratura scura e croccantezza.
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5
Aggiungere 1 affettata sottilmente cipolla gialla alla pentola e friggere per 3 minuti fino a renderla morbida, quindi servire immediatamente.