Fufú de plátano
Un contorno tradizionale cubano a base di platani verdi schiacciati combinati con aglio, lime, brodo e pancetta di maiale croccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 platani verdi, affettati
- 450 g pancetta di maiale, a cubetti
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 120 ml brodo di pollo
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Metti 4 affettati platani verdi in una pentola grande, copri con acqua e fai bollire a fuoco medio-alto per 20 minuti finché saranno teneri.
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2
Friggi 450 g a cubetti pancetta di maiale in una padella a fuoco medio per 10 minuti finché sarà croccante e la temperatura interna raggiungerà 63°C.
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3
Rimuovi pancetta di maiale dalla padella, lasciando il grasso rilasciato nella padella stessa.
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4
Aggiungi 2 cucchiai olio extravergine d'oliva e 6 tritati spicchi d'aglio al grasso nella padella e cuoci per 1 minuto finché sarà profumato.
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5
Scola platani e trasferiscili in una ciotola grande.
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6
Aggiungi il composto cotto di aglio e olio, 2 cucchiai succo di lime fresco, 120 ml brodo di pollo e 1 cucchiaino sale a platani, quindi schiaccia fino a ottenere una consistenza liscia.
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7
Incorpora la pancetta di maiale croccante nei platani schiacciati e servire caldo.