Zuppa cinese con cavolo e spaghetti di soia
Una zuppa cinese delicata e dal sapore pulito, con spaghetti di soia setosi e tenero cavolo napa in un brodo leggero di zenzero e soia. Veloce da preparare e nutriente, è un piatto immancabile nei giorni feriali in tutte le famiglie cinesi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 110 g spaghetti di soia disidratati (vermicelli di fagioli mung), ammollati per 10 min
- 450 g cavolo napa, tagliato a strisce
- 2 cucchiai olio neutro
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini zenzero fresco, tritato
- 1,4 l brodo vegetale
- 2 cucchiai salsa di soia (o tamari per senza glutine)
- 1 cucchiaino olio di sesamo torrefatto
- 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato
- 4 cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Metti in ammollo 110 g spaghetti di soia disidratati (vermicelli di fagioli mung) in acqua fredda per 10 minuti finché non diventano flessibili. Scola e metti da parte.
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2
Scalda 2 cucchiai olio neutro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 2 cucchiaini tritato zenzero fresco e cuoci, mescolando, finché non sono profumati, circa 1 minuto.
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3
Aggiungi 450 g tagliato a strisce cavolo napa e fai saltare in padella per 2-3 minuti finché non si è leggermente ammorbidito.
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4
Versa 1,4 l brodo vegetale e 2 cucchiai salsa di soia (o tamari per senza glutine). Porta a ebollizione, quindi aggiungi gli spaghetti di soia scolati. Fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché gli spaghetti non sono completamente traslucidi e teneri.
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5
Condisci con 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato. Irrora con 1 cucchiaino olio di sesamo torrefatto, guarnisci con 4 affettati cipollotti e servila calda.