Zuppa di pollo alle erbe
Una zuppa cinese ristoratrice con tenero pollo sobbollito con erbe tradizionali tra cui astragalo, giuggiole e bacche di goji. Il brodo limpido è leggero, saporito e leggermente dolce.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg pollo intero con le ossa, tagliato a pezzi
- 1,9 l acqua
- 5 fette di radice di astragalo essiccata, sciacquate
- 6 giuggiole essiccate, denocciolate
- 2 cucchiai bacche di goji essiccate, sciacquate
- 2,5 cm zenzero fresco, affettato
- 1 1/2 cucchiaini sale fino
Preparazione
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1
Sbollenta 1,4 kg tagliato a pezzi pollo intero con le ossa in una pentola di acqua bollente per 5 minuti, quindi scola e risciacqua.
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2
In una pentola pulita, unisci 1,4 kg tagliato a pezzi pollo intero con le ossa, 1,9 l acqua, 5 sciacquate fette di radice di astragalo essiccata, 6 denocciolate giuggiole essiccate e 2,5 cm affettato zenzero fresco.
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3
Porta a ebollizione a fuoco vivo, quindi copri e fai sobbollire a fuoco basso per 60 minuti.
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4
Aggiungi 2 cucchiai sciacquate bacche di goji essiccate e 1 1/2 cucchiaini sale fino, continuando a sobbollire senza coperchio per 15 minuti finché il pollo non raggiunge la temperatura interna di 74°C.
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5
Rimuovi e scarta fette di radice di astragalo essiccata prima di servire il brodo e il pollo caldi.