Riso messicano al coriandolo e lime
Riso bianco soffice arricchito con aromi freschi di lime e coriandolo. Questo contorno di ispirazione messicana, vivace e saporito, è perfetto con tacos, burritos e carne alla griglia.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 185 g riso bianco a chicco lungo, sciacquato e scolato
- 350 ml acqua
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 lime, con scorza grattugiata e spremuto
- 120 ml coriandolo fresco, tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cipollotti, affettati sottilmente
Preparazione
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1
Risciacqua 185 g sciacquato e scolato riso bianco a chicco lungo in un colino a maglia fine sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Questo rimuove l'amido in eccesso e aiuta a ottenere un riso più soffice.
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2
In una casseruola media, scalda 1 cucchiaio olio di semi a fuoco medio. Aggiungi 1 tritato spicchio d'aglio e cuoci per 30 secondi finché non è profumato.
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3
Aggiungi il riso sciacquato e scolato nella pentola e mescola per ungerlo con l'olio. Tosta il riso per 1-2 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si bruci.
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4
Aggiungi 350 ml acqua e 1/2 cucchiaino sale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio ermetico e cuoci a fuoco lento per 15-18 minuti, o finché il riso è tenero e il liquido è stato assorbito.
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5
Togli dal fuoco e lascia riposare il riso, coperto, per 5 minuti.
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6
Sgrana il riso con una forchetta, quindi incorpora delicatamente la scorza e il succo di 1 con scorza grattugiata e spremuto lime, 120 ml tritato coriandolo fresco e 2 affettati sottilmente cipollotti.
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7
Assaggia e regola di sapore con altro sale o succo di lime se necessario.
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8
Servi immediatamente mentre è caldo, guarnendo con altro coriandolo se desiderato.