Tacos con Fiordilatte e Albumi
I famosi guscio di taco ad alto contenuto proteico preparati frullando fiordilatte e albumi, cuocendoli in forno fino a renderli croccanti e farcendoli poi con uova strapazzate e avocado.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g fiordilatte magro, frullato liscio
- 4 whites albumi
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato
- 4 uova
- 2 cucchiaini burro non salato
- 1 avocado, affettato
- 55 g formaggio cheddar stagionato, grattugiato
- 60 ml salsa
- quanto basta olio spray antiaderente
Preparazione
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1
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno, quindi ungi leggermente la carta con quanto basta olio spray antiaderente.
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2
In un frullatore, unisci il 450 g frullato liscio fiordilatte magro, gli 4 whites albumi, il 1/4 cucchiaino sale e il 1/4 cucchiaino macinato pepe nero, e frulla fino a ottenere un composto completamente liscio, per circa 30 secondi.
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3
Versa il composto sulla teglia preparata formando diversi mucchietti ovali ben distanziati, lunghi circa 13 cm, e stendi ciascuno in uno strato sottile e uniforme con il dorso di un cucchiaio.
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4
Cuoci in forno per 20 o 25 minuti, finché gli ovali saranno completamente rappresi, sodi al tatto e leggermente dorati sui bordi.
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5
Mentre i gusci cuociono, sciogli il 2 cucchiaini burro non salato in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Sbatti le 4 uova con un pizzico di sale e versale nella padella, mescolando delicatamente fino a quando saranno strapazzate morbidamente e non più liquide, per circa 3 o 4 minuti.
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6
Non appena i gusci escono dal forno, lavorando rapidamente mentre sono ancora caldi e flessibili, appoggia ogni ovale sul manico di un cucchiaio di legno o sulle sbarre di uno stampo per muffin capovolto per dare la forma di un taco.
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7
Lascia raffreddare i gusci nella loro forma per circa 10 minuti, finché saranno sodi e croccanti.
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8
Farcisci ogni guscio raffreddato con le uova strapazzate, l'1 affettato avocado, il 55 g grattugiato formaggio cheddar stagionato e la 60 ml salsa. Servi subito.