Jeungpyeon
Un dolce di riso coreano soffice e spugnoso, fermentato con vino di riso non pastorizzato e cotto a vapore. Presenta una dolcezza delicata, un leggero aroma acidulo e una raffinata guarnizione di giuggiole.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 640 g farina di riso macinata ad umido
- 120 ml makgeolli non pastorizzato
- 120 ml acqua tiepida
- 6 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 4 datteri di giuggiola essiccati, affettati
- 2 cucchiai pinoli
Preparazione
-
1
In una ciotola capiente, mescola 6 cucchiai zucchero semolato, 1/2 cucchiaino sale fino, 120 ml makgeolli non pastorizzato e 120 ml acqua tiepida finche lo zucchero si e sciolto completamente.
-
2
Setaccia dentro 640 g farina di riso macinata ad umido e sbatti con la frusta finche si forma una pastella liscia senza grumi.
-
3
Copri la ciotola ermeticamente con pellicola trasparente e fai fermentare in un luogo caldo per 4 ore finche piccole bolle ricoprono la superficie.
-
4
Mescola delicatamente la pastella per rilasciare le bolle d'aria intrappolate e dividi in mini stampi in silicone unti.
-
5
Decora la cima di ogni tortina con 4 affettati datteri di giuggiola essiccati e 2 cucchiai pinoli.
-
6
Cuoci a vapore sopra acqua bollente a fuoco vivo per 20 minuti, poi fai riposare lontano dal fuoco per 5 minuti prima di sformare.