Tteok al burro
Dolcetti di riso glutinoso cotti al forno con un cubetto di burro premuto al centro, in modo che l'esterno diventi croccante e simile a un guscio mentre l'interno rimane gommoso, la tendenza delle panetterie coreane che si è diffusa in tutta l'Asia fino al 2026.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 g farina di riso glutinoso
- 50 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino sale
- 120 ml latte intero
- 1 uovo
- 30 g burro non salato, fuso
- 85 g burro non salato (per guarnire), a cubetti
Preparazione
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1
Preriscalda il forno a 190°C e imburra una teglia per muffin da 1,4 l o uno stampo a forma di conchiglia.
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2
In una ciotola, sbatti 240 g farina di riso glutinoso, 50 g zucchero semolato, 1 cucchiaino lievito per dolci e 1/4 cucchiaino sale insieme.
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3
Incorpora sbattendo 120 ml latte intero, 1 uovo e 30 g fuso burro non salato fino a ottenere un impasto liscio e denso.
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4
Suddividi l'impasto in modo uniforme tra gli stampi, riempiendoli ciascuno circa a metà.
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5
Premi un cubetto di 85 g a cubetti burro non salato (per guarnire) al centro di ciascuno.
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6
Cuoci in forno per 18-22 minuti, finché la superficie è dorata e si è formato un guscio attorno ai bordi.
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7
Lascia raffreddare per 5 minuti nella teglia, quindi passa un coltello attorno ai bordi per staccarli; l'esterno dovrebbe essere croccante e l'interno gommoso.