Kimchi-jjigae
Uno stufato coreano ricco di sapore che unisce kimchi ben stagionato, tenera pancetta di maiale e tofu setoso in un brodo piccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cucchiaio olio di sesamo torrefatto
- 230 g pancetta di maiale, affettata
- 180 g kimchi di cavolo napa stagionato, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino coreano
- 700 ml brodo di acciughe e alga kelp
- 120 ml succo di kimchi
- 230 g tofu fermo, affettato
- 3 gambi cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Riscalda 1 cucchiaio olio di sesamo torrefatto in una pentola pesante a fuoco medio.
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2
Aggiungi 230 g affettata pancetta di maiale e cuoci per 4 minuti fino a doratura leggera e finché il maiale raggiunge almeno 63°C internamente.
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3
Unisci 180 g tritato kimchi di cavolo napa stagionato, 3 tritato spicchi d'aglio e 1 cucchiaio fiocchi di peperoncino coreano, cuocendo per 5 minuti finché il kimchi è tenero.
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4
Versa 700 ml brodo di acciughe e alga kelp e 120 ml succo di kimchi, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire coperto per 15 minuti.
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5
Aggiungi 230 g affettato tofu fermo e 3 gambi affettati cipollotti, facendo sobbollire scoperto per 5 minuti prima di servire caldo.