ベリーのキセリ
煮詰めたベリーにじゃがいも澱粉を加えて滑らかなフルーツ風味のプディングにとろみをつけた、伝統的な東欧のデザート料理です。温かいままでも、グラスに入れて冷やしても美味しくいただけます。
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材料
- 700 ml ミックスベリー
- 700 ml 水
- 100 g グラニュー糖
- 3 大さじ じゃがいも澱粉
- 60 ml 冷水
作り方
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1
中サイズの鍋に700 mlのミックスベリー、700 mlの水、100 gのグラニュー糖を合わせ、中火にかけます。
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2
ベリーの混合物を沸騰させ、果物が崩れるまで10分間煮込みます。
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3
調理したベリーを目の細かい漉し器に通してボウルに漉し、優しく押し潰してから、漉した液体を再び中火の鍋に戻します。
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4
小さなボウルで3 大さじのじゃがいも澱粉を60 mlの冷水によく溶き混ぜ、完全に溶かします。
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5
絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで、とろみ用の液体を煮立っているベリーの液体にゆっくりと注ぎ入れます。
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6
鍋を火から下ろし、温かいままでも冷やしてでもサーブする前に少し冷まします。