バブル・アンド・スクィーク
余ったマッシュポテトとキャベツを炒め、カリッと香ばしく焼き上げたイギリスの伝統料理。
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材料
- 300 g マッシュポテト
- 180 g サボイキャベツ, 千切り
- 160 g 黄色いタマネギ, ダイス状
- 30 g 無塩バター
- 1 大さじ 植物油
- 1/2 小さじ 食塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 粗挽き
作り方
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1
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンに30 g 無塩バターを溶かし、中火から強火で1 大さじ 植物油を熱する。
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2
160 g ダイス状 黄色いタマネギを加え、しんなりするまで3分から4分炒める。
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3
180 g 千切り サボイキャベツ、300 g マッシュポテト、1/2 小さじ 食塩、1/4 小さじ 粗挽き 黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
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4
生地をフライパンに平らに押し付け、濃いキツネ色の焼き色がつくまで8分から10分焼く。
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5
パティを部分ごとに裏返し、きつね色にカリッとするまでさらに8分から10分焼く。