マッシー・ピーズ
戻したマローファット・ピーズを柔らかくなるまで煮込み、バターと調味料で粗く潰して作る伝統的な付け合わせ。
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材料
- 290 g 乾燥マローファット・ピーズ
- 1 小さじ 重曹
- 950 ml 水
- 30 g 無塩バター
- 1/2 小さじ 細粒海塩
- 1/4 小さじ 挽きたて黒こしょう
作り方
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1
大きなボウルに290 gの乾燥マローファット・ピーズを入れ、1 小さじの重曹を加え、熱湯を注ぎます。一晩または12時間浸します。
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2
浸した乾燥マローファット・ピーズの水気を切り、冷水でしっかりとすすぎます。
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3
すすいだ乾燥マローファット・ピーズを鍋に移し、950 mlの水を注ぎます。
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4
沸騰させたら弱火にし、柔らかくなるまで30分から40分ほど優しく煮込みます。
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5
30 gの無塩バター、1/2 小さじの細粒海塩、1/4 小さじの挽きたて黒こしょうを混ぜ込みます。
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6
とろりとなめらかになるまで、ポテトマッシャーで乾燥マローファット・ピーズを粗く潰します。