カツカレー
サクサクの衣をまとったチキンカツにクリーミーな日本風カレーソースを合わせた、イギリスで人気のフュージョン料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 鶏むね肉, 薄く叩いた
- 110 g パン粉
- 65 g 薄力粉
- 2 卵, 溶き
- 4 大さじ サラダ油
- 30 g バター
- 1/2 玉ねぎ, みじん切りの
- 1/2 にんじん, みじん切りの
- 3 大さじ カレーペースト
- 350 ml 鶏ガラスープ
- 120 ml ココナッツミルク
- 1/2 りんご, すりおろした
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 白こしょう
- 350 g ご飯
作り方
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1
浅めの容器を3つ用意し、65 gの薄力粉、2の溶き卵、110 gのパン粉を入れて衣つけの準備をする。
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2
450 gの薄く叩いた鶏むね肉に、1/4 小さじの塩と1/8 小さじの白こしょうで下味をつける。
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3
それぞれの肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、軽く押さえる。
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4
大きめのフライパンに4 大さじのサラダ油を入れ、中火から強火で熱する。
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5
鶏肉を両面とも4から5分ずつ、きつね色になり内部の温度が74°Cに達するまで揚げ焼きにする。ペーパータオルの上に取り出す。
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6
同じフライパンで、30 gのバターを中火で溶かす。
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7
1/2のみじん切りの玉ねぎと1/2のみじん切りのにんじんを加え、しんなりするまで3から4分炒める。
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8
3 大さじのカレーペーストを加え、1分炒める。
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9
350 mlの鶏ガラスープと120 mlのココナッツミルクを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
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10
1/2のすりおろしたりんごを加え、とろみがつくまで8から10分煮込む。
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11
調理した鶏肉をスライスし、350 gのご飯の上にのせてカレーソースをかける。