生春巻き
プリプリのエビ、ビーフン、シャキシャキのキュウリ、香り豊かなハーブを透明なライスペーパーで包んだフレッシュな春巻きです。コクのあるピーナッツホイシンソースを添えてお召し上がりください。
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材料
- 450 g 大正エビ, 殻をむいた
- 110 g ビーフン, ゆでた
- 8 ライスペーパー
- 120 g キュウリ, 千切りにした
- 120 ml フレッシュミントの葉
- 120 ml フレッシュコリアンダー, 刻んだ
- 60 ml グルテンフリーホイシンソース
- 2 大さじ クリーミーピーナッツバター
作り方
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1
450 g 殻をむいた 大正エビを不透明になり中心温度が63°Cに達するまで2分から3分ゆで、縦半分に切ります。
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2
60 ml グルテンフリーホイシンソースと2 大さじ クリーミーピーナッツバターをぬるま湯で滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、ディップソースを作ります。
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3
8 ライスペーパーをぬるま湯に5秒浸して柔らかくし、平らな場所に置きます。
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4
110 g ゆでた ビーフン、120 g 千切りにした キュウリ、120 ml フレッシュミントの葉、120 ml 刻んだ フレッシュコリアンダー、およびエビを各ライスペーパーの上に重ねます。
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5
ライスペーパーの両端を内側に折り込み、下からきつく巻き上げます。