チェー・ダウ・ドゥ
柔らかな小豆の優しい甘さのスープに、クリーミーなココナッツソースをかけた伝統的な甘いデザートスープ。
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材料
- 240 ml 小豆, 浸水したもの
- 1.2 L 水
- 2 パンダンの葉, 結んだもの
- 135 g グラニュー糖
- 1/4 小さじ 塩
- 240 ml 缶詰のココナッツミルク
- 2 小さじ タピオカ澱粉
作り方
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1
240 ml 浸水したもの 小豆の水気を切り、1.2 L 水と2 結んだもの パンダンの葉と一緒に鍋に入れます。
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2
中強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで45分間煮込みます。
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3
135 g グラニュー糖と1/4 小さじ 塩の半量を加え、豆に甘みが染み込むまで蓋をせずに10分間煮込みます。
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4
小さめの鍋に240 ml 缶詰のココナッツミルク、2 小さじ タピオカ澱粉、残りの1/4 小さじ 塩を合わせ、とろみがついてトッピングソースになるまで弱火で温めます。
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5
温かい豆のスープをお椀によそい、ココナッツソースをかけます。