Chè Đậu Xanh
柔らかく煮込んだ緑豆をとろみのあるなめらかなぜんざいに仕上げ、温かいココナッツミルクをかけた伝統的なベトナムの甘いデザートスープです。
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材料
- 240 ml 皮むき割り緑豆, 浸水したもの
- 950 ml 水
- 100 g グラニュー糖
- 2 大さじ タピオカスターチ
- 120 ml ココナッツミルク
- 1/4 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に 240 ml 浸水したもの 皮むき割り緑豆 と 950 ml 水 と 1/4 小さじ 塩 を合わせます。
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2
中火にかけて沸騰させたら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで20分間煮込みます。
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3
100 g グラニュー糖 を加え、完全に溶かします。
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4
2 大さじ タピオカスターチ を大さじ2杯の冷水で溶き、鍋に加えてとろみをつけます。
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5
お椀によそい、温かい 120 ml ココナッツミルク を上から回しかけてから提供します。