ソーダブレッド
バターミルクと重曹を使い、サクサクした耳と目の詰まった柔らかいクラムに仕上げた、伝統的なクラシッククイックブレッドです。
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材料
- 440 g 中力粉
- 1 小さじ 重曹
- 1 小さじ 細粒海塩
- 30 g 無塩バター, 冷たい、角切り
- 350 ml バターミルク
作り方
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1
オーブンを200°Cに予熱し、天板に軽く小麦粉を振る。
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2
大きなボウルに440 gの中力粉、1 小さじの重曹、1 小さじの細粒海塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
粗いパン粉状になるまで、指先を使って30 gの冷たい、角切りの無塩バターを粉類にすり込む。
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4
中央に窪みを作って350 mlのバターミルクを注ぎ入れ、柔らかい生地になるまで木べらで混ぜる。
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5
小麦粉を振った台の上に生地を出し、18 cmの丸い形に整えて上部に深い十文字の切れ込みを入れ、黄金色になるまで30分から35分焼く。