반 플란
다크 카라멜 소스를 얹고 진하게 내린 에스프레소를 곁들여 먹는 부드러운 식감의 베트남식 전통 달걀 커스터드 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 100 g 설탕
- 60 ml 물
- 4 달걀
- 2 달걀노른자
- 400 g 가당 연유
- 475 ml 우유
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 120 ml 에스프레소, 차갑게 식힌
만드는 법
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1
작은 냄비에 100 g 설탕과 60 ml 물을 넣고 중간 불에서 젓지 않은 채 카라멜이 짙은 갈색이 될 때까지 끓입니다.
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2
완성된 카라멜을 즉시 6개의 라메킨에 나누어 담고 식혀 둡니다.
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3
볼에 4 달걀과 2 달걀노른자을 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다.
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4
냄비에 400 g 가당 연유, 475 ml 우유, 1 작은술 바닐라 익스트랙을 넣고 미지근해질 때까지 데웁니다.
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5
데운 우유를 달걀물에 섞고 체에 거른 뒤 카라멜을 담아둔 라메킨에 부어줍니다.
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6
라메킨을 은박지로 덮고 끓는 물 위에서 25분 동안 단단해질 때까지 찜기에 찝니다.
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7
4시간 동안 차갑게 냉장 보관한 뒤 접시에 뒤집어 담고 각 플란 위에 120 ml 차갑게 식힌 에스프레소을 부어줍니다.