越南焦糖布丁
一道经典的越南甜点，丝滑的鸡蛋布丁铺上浓郁的焦糖酱，并搭配少许现煮浓缩咖啡。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 100 克 细砂糖
- 60 毫升 水
- 4 大号鸡蛋
- 2 大号蛋黄
- 400 克 甜炼乳
- 475 毫升 全脂牛奶
- 1 小勺 香草精
- 120 毫升 现煮浓缩咖啡, 冷藏
做法
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1
在一个小锅中用中火加热融化100 克 细砂糖和60 毫升 水，期间不要搅拌，直到焦糖变成深金黄色。
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2
立即将焦糖平分倒入6个烤盅中，放在一旁冷却。
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3
在一个碗中轻轻打匀4 大号鸡蛋和2 大号蛋黄，直到顺滑。
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4
在一个锅中加热400 克 甜炼乳、475 毫升 全脂牛奶和1 小勺 香草精，至摸起来温热。
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5
将温牛奶搅入鸡蛋中，过筛，然后倒入铺有焦糖的烤盅里。
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6
用锡纸盖住烤盅，在微沸的水上蒸25分钟至凝固。
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7
冷藏4小时，脱模装盘，并在每个布丁上浇上120 毫升 冷藏 现煮浓缩咖啡。