반띠에우
바삭한 겉면과 속이 빈 중심을 가진 베트남식 공갈빵 도넛으로, 전통적으로 달콤한 간장과 함께 즐깁니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 190 g 다목적 밀가루
- 1 작은술 인스턴트 이스트
- 1/4 작은술 소금
- 2 큰술 설탕
- 1 달걀
- 120 ml 미지근한 물
- 2 작은술 녹인 버터
- 1/4 작은술 바닐라 익스트랙
- 700 ml 튀김용 식용유
- 120 ml 달콤한 간장 또는 연유
- 35 g 토핑용 참깨, 볶은 것
만드는 법
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1
작은 볼에 1 작은술 인스턴트 이스트, 2 큰술 설탕, 120 ml 미지근한 물을 섞습니다. 거품이 생길 때까지 5분 동안 둡니다.
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2
큰 볼에 190 g 다목적 밀가루, 1/4 작은술 소금, 1 달걀, 2 작은술 녹인 버터, 1/4 작은술 바닐라 익스트랙을 섞습니다.
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3
이스트 혼합물을 넣고 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 젓습니다.
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4
손이나 믹서로 5분에서 7분 동안 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 치댑니다.
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5
젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간에서 1시간 반 동안 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
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6
반죽을 가라앉히고 살짝 치댄 후, 12개의 동등한 분량으로 나누어 각각 공 모양으로 둥글게 빚습니다.
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7
유산지를 깐 트레이에 반죽 공을 놓고 젖은 천으로 덮은 뒤 30분에서 45분 동안 발효시킵니다.
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8
깊은 냄비나 웍에 700 ml 튀김용 식용유을 180°C로 가열합니다.
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9
뜨거운 튀김용 식용유에 반죽 공을 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 넣습니다.
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10
황금빛 갈색이 될 때까지 면당 1분에서 2분 동안 튀깁니다. 도넛이 부풀어 오르고 속이 비어야 합니다.
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11
구멍이 뚫린 스푼으로 건져내어 키친타월 위에서 기름을 뺍니다.
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12
아직 따뜻할 때 이쑤시개로 각 도넛의 옆면을 찌르고 120 ml 달콤한 간장 또는 연유를 뿌립니다. 35 g 볶은 것 토핑용 참깨를 뿌립니다.
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13
따뜻할 때 바로 서빙합니다.