모인 모인 (찐 콩 푸딩)
후추와 양파를 곁들여 간 눈동자콩을 갈아 컵에 붓고 굳을 때까지 부드럽게 쪄낸 고소한 나이지리아식 찐 푸딩입니다. 미리 계획하세요. 껍질을 쉽게 벗기려면 콩을 하룻밤 동안 불리세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 290 g 마른 눈동자콩, 하룻밤 불림
- 1 빨간 파프리카, 대충 썰음
- 1/2 스코치보넷 고추 또는 하바네로 고추, 씨를 뺌
- 1 노란 양파, 대충 썰음
- 6 큰술 식물성 기름
- 475 ml 따뜻한 물
- 2 작은술 채소 스톡 가루
- 1 작은술 코셔 소금
- 2 작은술 간 갯가재 또는 마른 새우 가루 (선택 사항, 채식주의자의 경우 제외)
만드는 법
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1
물기를 뺀 290 g 하룻밤 불림 마른 눈동자콩의 물기를 빼고 흐르는 물에서 손바닥으로 비벼 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 버리고 물기를 완전히 빼줍니다.
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2
껍질을 벗긴 콩을 1 대충 썰음 빨간 파프리카, 1/2 씨를 뺌 스코치보넷 고추 또는 하바네로 고추, 1 대충 썰음 노란 양파 및 475 ml 따뜻한 물의 절반과 함께 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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3
간 반죽을 큰 볼에 옮겨 담습니다. 6 큰술 식물성 기름, 2 작은술 채소 스톡 가루, 1 작은술 코셔 소금 그리고 사용하는 경우 2 작은술 간 갯가재 또는 마른 새우 가루 (선택 사항, 채식주의자의 경우 제외)를 섞어줍니다. 남은 따뜻한 물를 넣고 반죽이 두꺼운 팬케이크 반죽처럼 부드럽고 잘 흘러내릴 때까지 저어줍니다.
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4
개인용 라메킨, 내열 컵 또는 작은 볼에 기름을 살짝 발라줍니다. 반죽을 각 용기에 약 3/4 정도 차도록 부어줍니다.
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5
큰 냄비에 약 5 cm의 물을 붓고 찜기 받침대를 놓습니다. 채워진 컵을 받침대에 정렬합니다. 물을 끓이고, 뚜껑을 단단히 덮고, 불을 중불로 줄인 후, 모인 모인이 굳고 중앙에 꽂은 꼬치에 아무것도 묻어나지 않을 때까지 40-45분 동안 쪄냅니다.
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6
찜기에서 꺼내어 틀에서 분리하기 전에 5분 동안 식혀줍니다. 사이드 디시로 따뜻하게 곁들여 내세요.